2009 年2 月26 日
酒槽（ふね）での搾り
吟醸酒は袋吊り以外に酒槽を使った搾りも行います。酒袋にもろみを入れ写真のように並べます。酒袋の口はひもなどで結ぶようなことをせず、折りこむだけです。これだけで中のもろみが袋の口から出てしまうことはありません。
お酒を飲むときには水（和らぎ水）も時々飲みながら。
酒袋にもろみを入れ写真のように並べます。酒袋の口はひもなどで結ぶようなことをせず、折りこむだけです。これだけで中のもろみが袋の口から出てしまうことはありません。
お酒を飲むときには水（和らぎ水）も時々飲みながら。
2009 年2 月25 日
おり下げ
大吟醸の袋吊りで集められたものは、「おり」で白濁していますので、しばらく静置しておりを下げます。飲酒運転は法律で禁止されています。
2009 年2 月24 日
斗瓶取り
大吟醸もろみを酒袋に入れ、これをたくさん吊るします。搾るのではなく袋からにじみ出たものだけが滴り落ちてきます。写真は雫の集まったものを斗瓶に集めているところです。どのような香味なのか緊張する瞬間です。お酒は楽しく適量を
2009 年2 月23 日
出番を待つ斗瓶
袋吊りで搾られた（正しくはにじみ出た）大吟醸酒を一時的に保管し、おりを分離するための18リットル入りの斗瓶です。割れないように丁寧に扱います。間もなく出番を迎えます。
2009 年2 月12 日
金沢・近江町市場 春の新酒まつり2009のご案内
金沢の台所・近江町市場において春の新酒まつりが3月7日（土）開催されます。詳しくは石川県酒造組合連合会のホームページをご覧下さい。
お酒は楽しく適量を。
2009 年2 月11 日
きき酒
蔵ではいつもきき酒を行います。写真は今酒造期これまでに搾った大吟醸酒や純米大吟醸酒の貯酒タンクごとのきき酒の様子です。
1点ずつきき酒しながら、杜氏が「この酒がもろみの時の味わいはこうだった」などと、我が子の成長ぶりを確認しているようでした。
貯酒タンク以外に斗瓶取りしたものもこの他にたくさんあります。
お酒はおつまみなどとともにお楽しみ下さい。
2009 年2 月10 日
お待たせしました 石蔵仕込山廃純米生酒 蔵出し
「林中五百万石の会」の皆さんに有機肥料だけを用いた栽培をお願いした酒米・五百万石で仕込みました。（蔵のある地区を「林中地区」と呼びます）柔らかな口当たりに加え、力強い酸味が味を引き締めます。
冷やして鍋物などとお召し上がり下さい。
（この商品はお取扱いの酒販店が限られています。詳しくは弊社までお問い合わせ下さい。）
飲酒運転は法律で禁止されています。
2009 年2 月9 日
吟醸生酒新発売
暦の上ではもう春ですが、朝は冷え込みます。この度、新商品の「吟醸生酒」(限定品）を蔵出ししました。
さわやかな吟醸香となめらかで新鮮な味わいが特徴です。
（詳しくは弊社までお問い合わせ下さい）
お酒を飲むときには和らぎ水も一緒にどうぞ。
